Во всем цивилизованном мире спаржа давно и прочно удерживает первенство среди престижных овощей. До1917 года она широко культивировалась и у нас, однако употреблялась исключительно аристократами. Сейчас при стоимости 450-500 грн./кг ее не так просто купить, она продается далеко не во всех магазинах Киева и областных городов, еще раз подтверждая свое особое положение. Что же отличает этот овощ от других? Гигантское количество растительного белка, витаминов и микроэлементов делает спаржу настоящим чудом. Спаржа не просто лакомство, она чрезвычайно полезна,богата витаминами, кальцием, железом и калием, очищает организм, благотворно действует на печень. Она, по мнению многих авторитетных ученых, вполне заменяет мясо. Спрос на спаржу во всем мире неуклонно растет, и мы не отстаем. Как цветная капуста, брокколи, лук-порей, спаржевая фасоль и другие редкие овощи, спаржа будет оценена по достоинству. О будущем урожае надо заботиться уже сегодня. Ведь спаржа даст урожай через 2-3 года. Заложив посадку, мы будем снимать урожай следующие 12-20 лет, абсолютно не неся никаких затрат. Даже в поливе она не нуждается, так как сбор урожая проходит в апреле-мае. Белая спаржа является самой продуктивной. В пищу употребляются молодые (молочные) побеги спаржи, образующиеся из почек корневища. Они являются продуктивной частью, ради которой выращивают спаржу. Для получения длинных белых побегов растения окучивают. Спаржа-морозостойкое растение, хорошо переносит засуху. Спаржу разводят семенами и делением корневищ. Рассаду выращивают в открытом грунте в рассаднике, семена высевают в апреле. После появления всходов растения прореживают, оставляя между ними расстояние 10—15 см. Уход за рассадой состоит в рыхлении, подкормках минеральными удобрениями. Агротехника выращивания спаржи будет описана позже.
